Academia Barbante promove curso de embutidos e defumados em SP
René Aduan Jr. é sommelier e chef, especializado na produção de charcutaria. Nos dias 26 e 27 de novembro ele estará na sede da Academia Barbante em São Paulo para ensinar os métodos e técnicas básicas da produção de embutidos e defumados. Os alunos aprenderão a produzir bacon curado no melaço, linguiça fresca toscana, chouriço defumado português, pastrami defumado, salsicha Frankfurter, salame, frango defumado, entre outros. Ele apresentará, ainda, técnicas de degustação de cervejas que combinam com os produtos da charcutaria. As aulas abordarão temas como defumação, cura e produção de embutidos, além da importância dessa cultura no universo gastronômico. Com carga horária de 16 horas, o curso custa R$ 880. Fonte: PorkWorld
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